糖油果子

历史文化

糖油果子是成都传统油炸糯米甜点，外脆里糯、焦糖香甜，旧时串在竹签上叫卖。相传为清末成都小吃，因形如小球、裹糖油而得名，是川人赶集庙会的经典零嘴。

食材克数配比

• 糯米粉 250 克
• 大米粉 50 克
• 酵母 3 克
• 温水 约 200 毫升
• 红糖 80 克
• 白芝麻 20 克
• 植物油 适量（炸用）

分步做法

1. 糯米粉、大米粉、酵母加温水和成软面团，发酵 1 小时至膨松。
2. 揪剂搓成桂圆大小圆子，沾少许水。
3. 油温 150℃ 下圆子，小火炸至浮起膨胀、表面微黄。
4. 红糖加少许水熬成浓糖浆，倒入炸好的果子翻拌裹糖。
5. 撒白芝麻，串签放凉外脆里糯。

食用方法

温热吃外脆内软，焦糖香浓。可作街头小吃或茶点，配清茶解腻。趁热风味最佳。

避坑注意事项

面团要发酵到位才空心酥软。炸温不宜过高，否则外焦里生。糖浆熬过头发苦。油炸高热量，糖尿病人、肥胖者少食；糯米难消化，适量。