三大炮

历史文化

三大炮是成都传统糯米甜食，因制作时糯米团抛向案板发出“砰、砰、砰”三声巨响而得名。旧时成都庙会、游摊常见，师傅将糍粑甩入黄豆粉与红糖堆中，趣味十足，是川西民俗小吃代表。

食材克数配比

• 糯米 300 克
• 熟黄豆粉 80 克
• 红糖 100 克
• 开水 60 毫升
• 芝麻 20 克

分步做法

1. 糯米泡 4 小时蒸熟，趁热捣成细腻糍粑泥。
2. 红糖加开水化成糖浆放凉；黄豆粉炒香铺平。
3. 手上抹水取糯米团，用力甩向案板弹入黄豆粉堆（三大炮即三团）。
4. 裹满豆粉的团子装盘，淋红糖浆。
5. 撒熟芝麻即可趁热吃。

食用方法

热食软糯，豆香裹红糖甜润。庙会、节庆氛围中食用最佳，配盖碗茶解甜。现做现吃，凉了变硬。

避坑注意事项

糯米须蒸透捣烂才粘糯；手沾水防粘。黄豆粉要熟香，生粉有豆腥。红糖浆不宜过稀。糯米黏腻难消化，老人儿童少量；糖尿病人减糖。