钦州猪脚粉

历史文化

钦州猪脚粉是广西北钦防一带传统米粉，以卤猪脚配汤粉，猪脚软糯脱骨，汤浓味厚。相传为钦州码头工人补充体力的饱食，是当地早餐代表。

食材克数配比

• 干米粉 150 克
• 猪脚 400 克
• 姜 20 克
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 20 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 块
• 盐 5 克
• 高汤 400 毫升

分步做法

1. 猪脚焯水去毛切段。
2. 卤水加香料酱油冰糖煮开，下猪脚小火卤 60 分钟。
3. 米粉煮熟过凉入碗。
4. 浇热高汤，铺猪脚。
5. 淋卤汁撒葱花。

食用方法

热汤粉配软糯猪脚，饱足。配酸菜解腻。

避坑注意事项

猪脚毛须去净，卤透脱骨。高脂，三高者少食。汤油多，撇油再食。