南宁酸嘢

历史文化

南宁酸嘢是广西南宁特色腌渍果菜，以芒果、番石榴、萝卜等加酸醋、辣椒、盐腌泡，酸甜辣爽。南宁人万物皆可酸，是消暑开胃的街头小吃。

食材克数配比

• 青芒果 200 克
• 白萝卜 150 克
• 番石榴 150 克
• 白醋 100 毫升
• 白糖 50 克
• 盐 5 克
• 辣椒粉 5 克

分步做法

1. 果蔬切条块晾干表面水。
2. 白醋糖盐煮开放凉成酸汁。
3. 果蔬入容器倒酸汁没过。
4. 撒辣椒粉，冷藏腌 2 小时。
5. 捞出即食。

食用方法

冰镇酸甜辣，开胃消暑。可作前菜零食。

避坑注意事项

容器须无油无菌防坏。现腌现食，久存变软。胃酸过多者少食。