南宁卷筒粉

历史文化

南宁卷筒粉是广西南宁街头蒸制米卷，以米浆蒸皮卷肉菜蒸热，淋黄皮酱、酱油，源于广东肠粉融入本地风味，是南宁人喜爱的早点和小吃。

食材克数配比

• 粘米粉 150 克
• 澄面 30 克
• 清水 300 毫升
• 猪肉 80 克
• 木耳 30 克
• 胡萝卜 30 克
• 黄皮酱 20 克
• 生抽 10 毫升
• 油 适量

分步做法

1. 粉类加清水调浆静置。
2. 肉菜切粒炒熟成馅。
3. 蒸盘刷油倒薄浆蒸 2 分钟成皮。
4. 放馅卷起切段。
5. 淋黄皮酱生抽。

食用方法

热食软滑，酱香开胃。可加辣，配豆浆。

避坑注意事项

米浆稀稠适中，过稠皮厚。蒸皮要薄才嫩。现做现食，久放皮硬。