潮州春饼

历史文化

潮州春饼是广东潮汕地区的传统油炸点心，外皮酥脆，内馅为绿豆、猪肉、香菇、虾米等，源于春季节令食品春卷。潮汕人逢年过节必备，寓意迎春。

食材克数配比

• 春卷皮 10 张
• 绿豆 150 克
• 猪肉 100 克
• 香菇 30 克
• 虾米 20 克
• 韭黄 50 克
• 盐 3 克
• 五香粉 2 克
• 食用油 适量

分步做法

1. 绿豆去皮蒸熟压成蓉，猪肉香菇虾米切粒炒香。
2. 混合馅料加韭黄、盐、五香粉拌匀晾凉。
3. 春卷皮包入馅料，卷紧封口。
4. 油温 170℃下锅炸 3 分钟至金黄酥脆。
5. 沥油切段装盘。

食用方法

趁热脆食，可蘸甜辣酱或浙醋。潮汕人常配功夫茶。

避坑注意事项

馅料须晾凉再包，否则破皮漏馅。油温过低吸油，过高外焦里生。油炸食品高脂，适量食用。