柳州螺蛳粉

历史文化

柳州螺蛳粉是广西柳州特色米粉，以螺蛳熬汤、酸笋为灵魂，相传上世纪七八十年代柳州夜市摊融合而来。酸辣臭香独特，是广西最具代表性的网红小吃。

食材克数配比

• 干米粉 150 克
• 螺蛳 200 克
• 酸笋 80 克
• 腐竹 30 克
• 花生 20 克
• 木耳 20 克
• 辣油 15 毫升
• 盐 4 克
• 紫苏 10 克
• 猪骨 200 克

分步做法

1. 米粉泡发煮熟过凉。
2. 螺蛳吐沙炒香，加猪骨、酸笋、紫苏熬汤 40 分钟。
3. 腐竹花生炸香，木耳切丝。
4. 米粉烫热入碗，浇滚汤。
5. 铺腐竹花生木耳，淋辣油。

食用方法

趁热吸食，酸辣开胃。可加鸭脚、卤蛋。重口味，配豆浆解辣。

避坑注意事项

螺蛳须吐沙洗净，生食风险高。酸笋发酵味重，肠胃弱者少。辣油多，咽炎少食。